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        不同規模的廚房設備有哪些
        作者:本站 來源:本站時間:2018/6/22 16:00:02
        不同規模的廚房設備有哪些?由于廚房規模、性質和類別不同,規劃階段與實施階段也有著不同的區別,設計人員與使用人員所處角度不同,選擇廚房設備考慮重點也不同。在規劃階段設計人員主要是考慮廚房設備種類、型號、檔次、數量、功能配置等來滿足經營的需要。在實施階段管理,使用人員除上述指標以外,還要考慮性能、價格、功耗、使用壽命、造型美觀等問題。
        不同規模的廚房設備
        為此,選擇廚房設備可以分為“設計性選擇”與“使用性選購”。選擇廚房設備就是要結合實際需要,綜合各種技術指標,確定選擇廚房設備的原則與具體的方法,選擇合適的廚房設備。

        那么,快餐廚房應該如何分類,選購廚房設備呢?

        大型廚房用餐人數在1000人左右,選購廚房設備要根據您經營方向和規模來添置,部分設備要與您的經營特色有關,建議可以做以下區域的劃分:

        中型廚房,用餐人數500人左右,后廚的占用面積有限,產品風味較專一,這就需要將廚房各功能集中設計、設備統一布局,可以考慮以下的方案:

        小型廚房的用餐人數在150左右,種類比較單一,對于后廚的設計來說,在滿足廚房操作需要前提下,廚房保持整齊不雜亂即可,您可以參考以下:

        微型廚房,相對來說,用餐的人員很少或以做外賣為主,可以參考以下方案:

        二、餐飲類別分類

        快餐是指由商業企業快速供應,即刻食用,價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲,具有快速、方便、標準化、環保的特點,深受上班族的喜愛?,F代快節奏的生活方式,使快餐廚房應運而生,并擁有很大的發展空間。

        快餐廚房,一般分為西式快餐廚房和中式快餐廚房,餐飲類別不一樣所用到的設備也有很大的不同。

        西式快餐廚房常用設備包括:炸爐、扒爐、燒烤爐、工作臺、中心島、腌制機、薯條工作站、裹粉臺、烤箱、華夫爐、烘包機、濾油車、陳列保溫柜、冰箱、果汁機等。

        中式快餐廚房常用設備包括:烤箱、炸爐、煮面機、煮飯鍋、蒸箱、腌制機、保溫湯池、工作臺等。

        一次性采購同規模的廚房設備能夠在廚房風格上達到一致,并且能夠享受廚房設備供應商提供的優惠,因此這是個不失明智的選擇;但購買廚房設備后如遇到不會安裝使用,又選擇了沒有售后保障的廚房設備,往往遇到劣質的,只能后悔不已。
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